濃厚しじみらーめんで作る！煮込みらーめん　作り方

＜材料＞ ２人分

• 濃厚しじみらーめん　２食分
• 水　600ml
• 白菜（ざく切り）　100g
• 豚こま切れ肉　80g
• 長ねぎ（斜め切り）　1/2本

＜作り方＞

1. 土鍋に水を入れ沸騰したら、豚肉を茹でる。
2. 豚肉のアクを取ったら、スープと白菜を入れる。
3. 別の鍋で生めんを１分程度下茹でし（２）に入れる。
4. しじみと長ねぎを加えて、ひと煮立ちしたら完成！

しじみの砂出しについて

活しじみは鮮度を保つため、あえて砂出しをせずにお届けしております。

調理の前に、３〜４時間ほど真水（水道水）に入れて砂吐きをさせてください。あまり長く置いてしまうとダシが抜けてしまいます。途中で一度水を取り替えてあげると砂吐きがさらに良くなります。

その後、（お米をとぐ要領で）しじみを洗い、ざるにあけて室温の低い場所（夏場は冷蔵庫）に１時間ほど放置してください。そうすることにより「うまみ」が増します。

冷凍しじみは、活しじみを砂吐きし、洗った後に冷凍保存しております。お使いになる分だけ、水洗いしてそのままお味噌汁などにご利用になれます。