しじみレシピ

しじみの炊き込みごはん

しじみの炊き込みごはん 作り方

    作り方

  1. しじみ200gと水、酒を鍋に入れ煮る。
  2. しじみの口が開いたら醤油と塩で味を整え、しじみを取り出す。
  3. 取り出したしじみの半分を剥き身にし、残りは殻付きのままにする。
  4. 研いだ米2合に、(2)のだし汁を目盛りに合わせ入れ、(3)を入れ炊く。
  5. 炊き上がったらよく混ぜ、みつ葉を散らし完成!
しじみの炊き込みごはん

しじみの砂出しについて

活しじみは鮮度を保つため、あえて砂出しをせずにお届けしております。

調理の前に、3〜4時間ほど真水(水道水)に入れて砂吐きをさせてください。あまり長く置いてしまうとダシが抜けてしまいます。途中で一度水を取り替えてあげると砂吐きがさらに良くなります。

その後、(お米をとぐ要領で)しじみを洗い、ざるにあけて室温の低い場所(夏場は冷蔵庫)に1時間ほど放置してください。そうすることにより「うまみ」が増します。

冷凍しじみは、活しじみを砂吐きし、洗った後に冷凍保存しております。お使いになる分だけ、水洗いしてそのままお味噌汁などにご利用になれます。

しじみレシピ
煮込みらーめん 具だくさんみそ汁 シーフードパエリア クリームパスタ 汁焼きそば スンドゥブチゲ しじみの炊き込みご飯 しじみの中華風炒め しじみのペペロンチーノ しじみとミズのバター炒め しじみ鍋

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