しじみのペペロンチーノ　作り方

作り方

1. たっぷりのお湯でパスタを茹でます。（お使いのパスタの袋表示通りに茹でて下さい。）
2. フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく・鷹のつめを炒めます。
3. 砂吐きした活しじみ・酒を入れ、ふたをして酒蒸しにします。
4. しじみの口が開いたら、パスタの茹で汁をおたま１杯ほど加え塩・こしょうで軽く味付けをします。
5. 茹で上がったパスタを入れ、よく絡めたらできあがりです。

しじみの砂出しについて

活しじみは鮮度を保つため、あえて砂出しをせずにお届けしております。

調理の前に、３〜４時間ほど真水（水道水）に入れて砂吐きをさせてください。あまり長く置いてしまうとダシが抜けてしまいます。途中で一度水を取り替えてあげると砂吐きがさらに良くなります。

その後、（お米をとぐ要領で）しじみを洗い、ざるにあけて室温の低い場所（夏場は冷蔵庫）に１時間ほど放置してください。そうすることにより「うまみ」が増します。

冷凍しじみは、活しじみを砂吐きし、洗った後に冷凍保存しております。お使いになる分だけ、水洗いしてそのままお味噌汁などにご利用になれます。