しじみレシピ

冷凍しじみで作る!シーフードパエリア

冷凍しじみで作る!シーフードパエリア 作り方

    <材料> 3〜4人分(28cmのパエリア鍋)

  • 冷凍しじみ 100g
  • 水 500ml
  • トマトペースト 100g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  • パプリカ(角切り)1/4個
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 適量
  • パセリ 適量
  • レモン 適量
  • [A]
  • 海老 4〜5尾
  • いか 1杯
  • たこ 50g
  • 白ワイン 大さじ1
  • [B]
  • 米(洗わずに) 2合
  • サフラン水 100ml(水100mlにサフラン数本を入れておく)
  • ブイヨン 1個

    <作り方>

  1. 小鍋に水500mlと冷凍しじみを入れ加熱し、口が開いてきたところへ塩を入れたら、だし汁としじみとに分けておく。
  2. パエリア鍋にオリーブオイルを多めに入れにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加える。
  3. さらに[A]を入れ加熱し、具材に火が通ったらトマトペーストを加え、水分が飛ぶまで煮詰めたら[A]の具材を取り出す。
  4. (3)に[B]と(1)のだし汁を入れ強火で5分加熱したらしじみや[A]の具材、パプリカをのせさらに弱火で10〜12分加熱する。
  5. 火を止めて5分程度蒸らしたら、パセリを散らしレモンを添えて完成!
冷凍しじみで作る!シーフードパエリア

しじみの砂出しについて

活しじみは鮮度を保つため、あえて砂出しをせずにお届けしております。

調理の前に、3〜4時間ほど真水(水道水)に入れて砂吐きをさせてください。あまり長く置いてしまうとダシが抜けてしまいます。途中で一度水を取り替えてあげると砂吐きがさらに良くなります。

その後、(お米をとぐ要領で)しじみを洗い、ざるにあけて室温の低い場所(夏場は冷蔵庫)に1時間ほど放置してください。そうすることにより「うまみ」が増します。

冷凍しじみは、活しじみを砂吐きし、洗った後に冷凍保存しております。お使いになる分だけ、水洗いしてそのままお味噌汁などにご利用になれます。

しじみレシピ
煮込みらーめん 具だくさんみそ汁 シーフードパエリア クリームパスタ 汁焼きそば スンドゥブチゲ しじみの炊き込みご飯 しじみの中華風炒め しじみのペペロンチーノ しじみとミズのバター炒め しじみ鍋

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EVENT INFO

2021.2.6〜7
「イカ米きてけフェアーinアスパム」が開催されます。しじみすくいどりやしじみ加工品を始め、中泊町産の野菜や海の幸がたくさん並びます。どうぞこの機会に遊びにいらして下さい。お待ちしております。
                  〜お礼〜 コロナ禍にかかわらずたくさんのお客様にご来場いただきまして 本当にありがとうございました。
2021.2.24〜3.2
川越市丸広百貨店「全国うまいものと有名駅弁の市」に出展致します。旬の寒しじみをお持ちしますのでどうぞお越しくださいませ。
〜お礼〜 たくさんのお得意様との久しぶりの再開に感動と感謝 の気持ちでいっぱいになりました。 ご来場、誠にありがとうございました。
2021.6.2〜6.7
宇都宮東武百貨店「大東北展」に出展致します。旬のしじみをお持ちしますのでどうぞお越しくださいませ。
2021.9.4〜9.5
「はこだてグルメサーカス」に出展致します。2年振りの開催となります。どうぞこの機会に遊びにいらして下さい。