しじみ鍋　作り方

作り方

1. 土鍋に水を沸かし、お好みの味付けをして下さい。
2. しじみ、海鮮、野菜を加え、フタをして火を通します。
3. 具材に火が通ったら完成です。

しじみの砂出しについて

活しじみは鮮度を保つため、あえて砂出しをせずにお届けしております。

調理の前に、３〜４時間ほど真水（水道水）に入れて砂吐きをさせてください。あまり長く置いてしまうとダシが抜けてしまいます。途中で一度水を取り替えてあげると砂吐きがさらに良くなります。

その後、（お米をとぐ要領で）しじみを洗い、ざるにあけて室温の低い場所（夏場は冷蔵庫）に１時間ほど放置してください。そうすることにより「うまみ」が増します。

冷凍しじみは、活しじみを砂吐きし、洗った後に冷凍保存しております。お使いになる分だけ、水洗いしてそのままお味噌汁などにご利用になれます。