しじみの中華風炒め　作り方

作り方

1. フライパンにしじみ、にんにく、酒、オリーブオイルを入れ蓋をする。
2. しじみが開いてきたら、豚肉、チンゲンサイを入れ炒める。
3. オイスターソース、塩胡椒、ごま油で味を調えたら完成！

しじみの砂出しについて

活しじみは鮮度を保つため、あえて砂出しをせずにお届けしております。

調理の前に、３〜４時間ほど真水（水道水）に入れて砂吐きをさせてください。あまり長く置いてしまうとダシが抜けてしまいます。途中で一度水を取り替えてあげると砂吐きがさらに良くなります。

その後、（お米をとぐ要領で）しじみを洗い、ざるにあけて室温の低い場所（夏場は冷蔵庫）に１時間ほど放置してください。そうすることにより「うまみ」が増します。

冷凍しじみは、活しじみを砂吐きし、洗った後に冷凍保存しております。お使いになる分だけ、水洗いしてそのままお味噌汁などにご利用になれます。