しじみのチジミ
材料（4人分）
しじみ２００ｇ、ニラ１束、ねぎ1/2本、小麦粉１カップ（500ｃｃ）、水１カップ（500ｃｃ）、卵M玉１個、かつおダシ小さじ1/2、塩小さじ1/2、ゴマ油少々
作り方
- 鍋に水500ｃｃと砂吐きさせたしじみ貝を入れ、ひと煮立ちさせる。しじみ貝の口が開いたら火を止め、しじみ貝を取り出し、かつおダシ・塩を入れて少し冷ます。
- ニラを２ｃｍほどの長さに切る。ねぎはみじん切りにしておく。しじみ貝の身をとる。
- 小麦粉に卵を溶き混ぜ、(1)のダシ汁を少しずつ入れながら丁寧に混ぜる。 その中に、ニラ・ねぎ・しじみのむき身を入れ混ぜる。 ※だし汁が熱いと卵に火が通ってしまうので、必ず冷ましてから使用してください。 ※だし汁は少しずつ入れ、丁寧にまぜるようにしてください。
- フライパンにゴマ油を熱し、おたまで２杯流し入れ、薄く広げて具を均一にし 中火で焼く。薄く焼き色がつくまで両面焼いて下さい。
- 食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて完成です！ ※切る時は包丁より、調理ハサミがおすすめです。
「しじみのチジミ」には、こちらの商品をどうぞ。
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