しじみの調理法
しじみの砂出しについて
活しじみは鮮度を保つため、あえて砂出しをせずにお届けしております。
調理の前に、３〜４時間ほど真水（水道水）に入れて砂吐きをさせてください。あまり長く置いてしまうとダシが抜けてしまいます。途中で一度水を取り替えてあげると砂吐きがさらに良くなります。
その後、（お米をとぐ要領で）しじみを洗い、ざるにあけて室温の低い場所（夏場は冷蔵庫）に１時間ほど放置してください。そうすることにより「うまみ」が増します。
冷凍しじみは、活しじみを砂吐きし、洗った後に冷凍保存しております。お使いになる分だけ、水洗いしてそのままお味噌汁などにご利用になれます。
しじみレシピ集
産卵時期を迎えた夏のしじみは、「土用しじみ」と呼ばれるほど栄養価が高く、身もぷりぷりです。大粒しじみの食感をお楽しみください。また、冬のしじみは、寒い湖底でしじみが旨み成分を蓄えます。この時期のしじみは、おいしい出汁を味わえる味噌汁やスープにおすすめです。
しじみのペペロンチーノ
滋養強壮に効果のあるニンニクと、暑い時期に不足しがちなミネラルを豊富に含んだしじみは相性抜群。
津軽風 塩味しじみ汁
津軽では、しじみ汁といえば塩味が定番です。
しじみとミズのバター炒め
しじみの旨みを存分に味わえます。
