しじみの茶碗蒸し
材料（１人分）
しじみ20粒、しいたけ2個、たけのこ2〜3本、三つ葉適量（水菜でもよい）、しょうゆ小さじ1、卵Mサイズ3個、水440cc、こんぶ3cmの長さに切ったもの、調味料（塩小さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1）
作り方
- 鍋に水（440cc）としじみ・こんぶを入れ、ひと煮立ちしてしじみ貝が開いたら火を止め、しじみ・こんぶを取り出し、調味料Aを加えてあくを取り、冷ましておく。しじみ貝の身は取り出しておく。
- たけのこ・しいたけを薄くスライスしてフライパンで炒めしょうゆで味付けする。
- ボウルに卵を割りほぐし、(1)のだし汁と丁寧に混ぜ合わせる。
器に(2)のたけのこ・しいたけ・しじみのむき身を入れ、卵液を注いで泡をすくい取り、三つ葉をのせる。 - 蒸気が上がった蒸し器に、中火で約15分蒸す。
串をさして濁った卵液が出てこなかったら出来上がり。
「しじみの茶碗蒸し」には、大粒がおすすめです！
ぷりぷりした身の食感を味わえる十三湖の夏の大粒しじみをぜひご堪能ください。
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