津軽半島に位置する十三湖は、岩木川と日本海が交わる汽水湖で、日本有数のしじみ産地として知られています。色や艶、味などで定評のある十三湖産しじみを、是非ご賞味ください。
オルニチン豊富な十三湖しじみ
オルニチン豊富な十三湖しじみ

オルニチンとは…


オルニチンとは、アミノ酸の一種です。
多くのアミノ酸が互いに結合してタンパク質を構成するのに対して、他のアミノ酸と結合せずにそのままの形で存在します。肝臓では有害なアンモニアを分解し、尿素に変える「オルニチンサイクル」という代謝で重要な働きを担っています。
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オルニチンの効果について


・解毒作用など、肝臓のさまざまな働きを助ける。
・肝臓の負担を抑え、疲労回復などの効果もある。

しじみにはオルニチンが豊富に含まれています。さらに、しじみを砂吐きして冷凍することにより、オルニチンがなんと!8倍にも増加するということが青森県産業技術センターの研究で明らかになったそうです。(右記:東奥新聞の記事より)


しじみ料理の一番のおすすめはしじみ汁やスープ等の汁物です。基本的には味噌汁のイメージが強いのですが、バターや牛乳を使っての洋風な味付けも良く合います。また、煮汁にとろみをつけると煮汁に出た栄養分も一緒にとることが出来ます。


しじみはカルシウム、鉄分も豊富な食材ですので、成長期の子どもや女性にとってもおすすめの食材です。
のしについて
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産卵時期を迎えた夏のしじみは、「土用しじみ」と呼ばれるほど栄養価が高く、身もぷりぷりです。

しじみのペペロンチーノ

滋養強壮に効果のあるニンニクと、暑い時期に不足しがちなミネラルを豊富に含んだしじみは相性抜群。

津軽風 塩味しじみ汁

津軽では、しじみ汁といえば塩味が定番です。

しじみとミズのバター炒め

しじみの旨みを存分に味わえます。

十三湖に浮かぶ「中の島ブリッジパーク」は夏におすすめのアウトドアスポットです。

太宰文学の原点に出会う。

奥津軽に継がれる食、そして文化。

奥津軽の魅力、発見の旅。

十三湖のほとりで味わう絶品メバル。

十三湖シジミの教科書
オルニチンが豊富な十三湖シジミ
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