しじみのチジミ

材料(4人分)

しじみ200g、ニラ1束、ねぎ1/2本、小麦粉1カップ(500cc)、水1カップ(500cc)、卵M玉1個、かつおダシ小さじ1/2、塩小さじ1/2、ゴマ油少々

作り方

  1. 鍋に水500ccと砂吐きさせたしじみ貝を入れ、ひと煮立ちさせる。しじみ貝の口が開いたら火を止め、しじみ貝を取り出し、かつおダシ・塩を入れて少し冷ます。
  2. ニラを2cmほどの長さに切る。ねぎはみじん切りにしておく。しじみ貝の身をとる。
  3. 小麦粉に卵を溶き混ぜ、(1)のダシ汁を少しずつ入れながら丁寧に混ぜる。 その中に、ニラ・ねぎ・しじみのむき身を入れ混ぜる。 ※だし汁が熱いと卵に火が通ってしまうので、必ず冷ましてから使用してください。 ※だし汁は少しずつ入れ、丁寧にまぜるようにしてください。
  4. フライパンにゴマ油を熱し、おたまで2杯流し入れ、薄く広げて具を均一にし 中火で焼く。薄く焼き色がつくまで両面焼いて下さい。
  5. 食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて完成です!  ※切る時は包丁より、調理ハサミがおすすめです。

「しじみのチジミ」には、こちらの商品をどうぞ。